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下面附上一則新聞讓大家了解時事
傳統甜點做工繁瑣！ 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅，沒有高顏值的外表，但靠著老師傅純手工製作，口感相當紮實，像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆，包法有一定的順序跟位置，師傅說以前裡面會放肥肉，但為了迎合市場口味，肉減少之外，糖也減半。
高溫烤出金黃外衣，表層微微蓬鬆，剛出爐的喜餅，香氣滿分。
酥脆，只在外皮，內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆，鹹甜交錯，但要讓四種料，在咬下的每一口均勻分布，包料技巧是關鍵。
糕點師傅：「錯誤的包法，如果沒有先放麻糬，包這樣，包了這樣層次不對，蛋黃會爆掉本季最新款。」
正確是把麻糬對切攤平，豆沙當底，依序放上鹹蛋黃跟肉鬆，層層堆疊，捏成一球，再包進餅皮裡，手法類似包包子，但皮不能破，收口也很重要。
糕點師傅黃正傳：「包到快縮的時候，留一點酥皮，然後把它折起來就不會破掉。」
放在圓形模具桿平，蓋上囍字再搓洞，蛋液要刷兩次，外表才會金黃油亮，這款鴛鴦喜餅，舊版偏油膩、過甜，為了迎合市場，還有養生觀念崛起，50年資歷的老師傅，調整甜度內餡。
糕點師傅黃正傳：「以前用的肥肉比較多，現在因為大家不敢吃肥肉，所以把肥肉用減少，糖分也把它減差不多一半。」
葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料，跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻，除了這個步驟靠機器，做傳統糕餅全都純手工。
記者vs.糕點師傅：「你有算過你包一個幾秒嗎？沒有，因為好快喔，一分鐘大概包六個啦。」
師傅抓料不靠秤重，每天做3千個酥餅，經驗累積功夫，捏進的內餡，全是黃金比例，小巧的酥餅，靠模具壓出形狀後，再冰進冷凍冰一個小時，放進烤箱烤，成品才會酥。
酥餅是店裡的第一名招牌，每年中秋節跟過年是旺季，一個檔期能賣出上萬盒，甜鹹喜餅，也是客戶下單才製作，傳統糕餅沒有高顏值，但靠著口感紮實，跟師傅手藝，老字號甜點，越嚼越香。
紐約州長簽兒童受害法 性侵受害者追訴時效拉長
（法新社紐約14日電） 美國紐約州州長今天簽署「兒童受害法」，延長孩童時期性侵受害者提告的法律時效，相關訴訟可能將如排山倒海而來。
多年來遭天主教會反對的兒童受害法（Child Victims Act）明定，受害者直到55歲都可提出民事告訴，刑事訴訟則可於28歲前提出。舊法明定的時效為23歲。
將於6個月內生效的新法也提供為期一年的追溯期，各年齡的受害者，都可在這個追溯期內採取民事動作。
紐約州長古莫（Andrew Cuomo）在聲明中說：「這項法案將替受害者帶來正義，導正長久以來未獲承認且未受懲罰的錯誤。透過簽署這項法案，我們可以說，沒人能凌駕於法律之上，威權的外衣並非牢不可破，如果你犯了法，我們就會把你揪出來，讓你受到責罰，讓正義得到伸張。」
有700多萬天主教徒的紐約州，是美國訴訟時效最嚴格的其中一州。
維權組織Child USA執行長韓密爾頓（Marci Hamilton）表示，這項法案獲得認可，「代表超過15年來，受害者與倡議人士對抗天主教高層與保險業者的食古不化有了成果」。（譯者：鄭詩韻/核稿：陳昱婷）
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